Hva er pasteurisering?

Pasteurisering eller pasteurisering er en prosess som dreper mikrober (hovedsakelig bakterier) i mat og drikke, som melk, juice, hermetikk, bag in box fyllemaskin og bag in box fyllemaskin og andre.

Den ble oppfunnet av den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur i løpet av det nittende århundre. I 1864 oppdaget Pasteur at oppvarming av øl og vin var nok til å drepe de fleste bakteriene som forårsaket ødeleggelse, og hindret disse drikkene i å bli sure. Prosessen oppnår dette ved å eliminere patogene mikrober og senke mikrobieltall for å forlenge kvaliteten på drikken. I dag brukes pasteurisering mye i meieriindustrien og andre næringsmiddelindustrier for å oppnå matkonservering og mattrygghet.

I motsetning til sterilisering er ikke pasteurisering ment å drepe alle mikroorganismer i maten. I stedet tar den sikte på å redusere antall levedyktige patogener, slik at det er usannsynlig at de forårsaker sykdom (forutsatt at det pasteuriserte produktet lagres som angitt og konsumeres før utløpsdatoen). Sterilisering av mat i kommersiell skala er ikke vanlig fordi det påvirker smaken og kvaliteten på produktet negativt. Visse matvarer, for eksempel meieriprodukter, fruktkjøtt kan være superoppvarmet for å sikre at patogene mikrober blir ødelagt.